Olijfboom 2 meter

Omdat hij zo langzaam groeit heeft de olijfboom weinig snoei nodig. Meestal beperkt de snoei zich tot het wat inkorten van uitstekende takken. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren voordat hij eind oktober binnen gezet gaat worden. Aan de jonge takken die daarna gevormd worden komen het daarop volgende jaar weer nieuwe vruchten. Het voordeel van het af en toe innemen van de langere takken is dat er daarna weer vertakking optreedt, waardoor een dichtere boomkroon ontstaat. De takken die weer uit moeten gaan lopen kunnen dan tot een lengte van circa 20 cm teruggeknipt worden. Ongewenste takgroei, bijvoorbeeld op de stam, kan tot op de stam weggeknipt worden. De olijfboom kan ook geknot worden als een knotwilg, maar de kans bestaat dat hij in het daarop volgende seizoen weinig vruchten geeft.